Гигиена питания

Авторы: Стаценко Е.Н.

Издательство: Ай Пи Ар Медиа

Учебное пособие охватывает теорию и практику обеспечения безопасности и полноценности рациона: от норм физиологических потребностей и гигиенических требований к продуктам до контроля рисков, нормативной базы, систем ХАССП и ISO, методов анализа и проектирования производств. Включает практикум с кейсами, лабораторными работами и задачами. Подготовлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом высшего образования. Предназначено для студентов профильных направлений подготовки, изучающих дисциплину «Гигиена питания» и специалистов пищевой отрасли.