Эволюция барной индустрии: от истории к современным технологиям

Авторы: Вяткин А.В., Тимакова Р.Т., Радыгина Е.Г., Старовойтова Я.Ю., Охрименко Е.И.

Издательство: Ай Пи Ар Медиа

В монографии рассматриваются содержательные элементы деятельности баров: история барного дела и специфика оказания услуг в контексте барного дела; современное состояние барной индустрии, характеристика и тенденции развития баров; организационно-технологическая структура бара с применением современных технологий оказания услуг; материально-техническая база бара; информационное обеспечение деятельности бара. Книга включает в себя рассмотрение методологических основ организации барной индустрии, специфику обслуживания гостей и управления баром. Особое внимание уделено современным тенденциям в барной индустрии, организационным и технологическим аспектам барного дела. Издание предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Гостиничное дело», изучающих экономические и технологические аспекты барной индустрии, а также других заинтересованных лиц индустрии гостеприимства.