Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве

Name: Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве
ISBN: 978-5-4488-3119-5, 978-5-4497-5810-1

Авторы: Стаценко Е.Н.

Издательство: Профобразование, Ай Пи Ар Медиа

В учебном пособии рассмотрены теоретические основы гигиены питания. Приведены гигиенические требования к продовольственному сырью и пищевым продуктам, к проектированию и инжинирингу пищевых производств. Разобраны виды опасностей в пищевой продукции, изложены вопросы управления безопасностью, оценки и контроля пищевых продуктов. Подготовлено с учетом требований Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования. Предназначено для студентов укрупненной группы профессий и специальностей «Промышленная экология и биотехнологии», изучающих дисциплину «Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве».