Техническое оснащение предприятий общественного питания. Механическое оборудование

Авторы: Борисова А.В.

Издательство: Профобразование

В учебном пособии описаны принципиальные схемы устройства различных видов механического оборудования предприятий общественного питания; рассмотрена методика расчета аппаратов; представлены современные модели данного класса оборудования, а также требования безопасности работы. Издание предназначено для студентов, обучающихся по специальности среднего профессионального образования «Поварское и кондитерское дело», изучающих дисциплину «Техническое оснащение предприятий общественного питания». Будет полезно студентам, обучающимся по специальностям «Технология продуктов питания животного происхождения», «Повар, кондитер», изучающим дисциплину «Техническое оснащение и организация рабочего места».