Товароведение пищевых продуктов

Авторы: Макарова А.С., Макаров С.В., Иванова С.С.

Издательство: Ивановский государственный химико-технологический университет

В учебном пособии обсуждаются вопросы теоретического и прикладного товароведения пищевых продуктов. Изложены методы определения качества по физико-химическим и органолептическим показателям, приведены контрольные вопросы по каждой группе продуктов. Пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлениям 19.03.01 Биотехнология (профиль Пищевая биотехнология), 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья, 19.03.03 Продукты питания животного происхождения.