Холодильная техника

Авторы: Семикопенко И.А., Карпачев Д.В.

Издательство: Белгородский государственный технологический университет им. В.Г. Шухова, ЭБС АСВ

В учебном пособии излагаются методы использования низких температур для производства и хранения скоропортящихся пищевых продуктов. Широко представлены холодильные технологии и холодильная техника, а также области их применения. Учебное пособие предназначено для студентов специальности 260601 – Машины и аппараты пищевых производств.