Технохимический контроль продуктов специального назначения. Часть 1. Продукты детского питания

Авторы: Манеева Э.Ш., Крахмалева Т.М.

Издательство: Оренбургский государственный университет, ЭБС АСВ

В учебном пособии представлена характеристика и требования к качеству продуктов специального назначения, изложены методы определения органолептических, физико-химических показателей данных продуктов. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по программе высшего профессионального образования по направлению подготовки 260800.62 Технология продукции и организация общественного питания, профилю «Технология и организация специальных видов питания» при изучении дисциплины «Технохимический контроль продуктов специального назначения».