Промышленные технологии производства молочных продуктов

Авторы: Богатова О.В., Догарева Н.Г., Стадникова С.В.

Издательство: Проспект Науки

Представлены промышленные технологии производства молока, сливок, кисломолочных продуктов, мороженого, молочных консервов, а также молочных продуктов для детского и лечебного питания. Особое внимание уделено соответствию описанных технологий действующей нормативно-технической документации. Предназначено для студентов вузов и технологов молочных производств.