Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Наука и технология

Авторы: Спиричев В.Б., Шатнюк Л.Н., Позняковский В.М.

Издательство: Вузовское образование

В монографии представлены научные и технологические аспекты производства продуктов питания, обогащенных витаминами, микро- и макроэлементами, другими незаменимыми пищевыми веществами и минорными компонентами пищи. Обобщен практический опыт производства указанных продуктов в России и показана их эффективность в питании детского и взрослого населения. Для специалистов пищевой промышленности, научных работников, аспирантов и студентов.