Малоотходные технологии переработки молочного сырья

Авторы: Клычкова М.В., Догарева Н.Г., Кичко Ю.С.

Издательство: Оренбургский государственный университет, ЭБС АСВ

В учебном пособии рассмотрены вопросы рационального использования всех сырьевых ресурсов молочной промышленности на принципах малоотходной и безотходной технологии, представлены ее характеристики и параметры. Учебное пособие предназначено для студентов по направлению подготовки 19.03.03 Продукты питания животного происхождения.