Общественное питание. Мир в твоей тарелке

Авторы: Хрундин Д.В., Романова Н.К., Китаевская С.В., Решетник О.А.

Издательство: Казанский национальный исследовательский технологический университет

Пособие содержит сведения об основных этапах развития кулинарии; способах обработки сырья и полуфабрикатов; процессах, происходящих во время приготовления пищи; основные правила этикета и сервировки стола. Предназначено для учащихся старших классов в общеобразовательных учебных заведениях, а также для студентов, обучающихся по специальности 260501 – «Технология продуктов общественного питания».