Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Лабораторный практикум

Name: Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Лабораторный практикум
ISBN: 978-5-00032-232-1

Авторы: Шапкарина А.И., Минаева С.В., Янпольская Н.А.

Издательство: Воронежский государственный университет инженерных технологий

Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС СПО подготовки выпускников по специальности 19.02.10 – «Технология продукции общественного питания». Предназначено для закрепления теоретических знаний. Изложен порядок выполнения лабораторных работ по профессиональному модулю «Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий».