Ашыту және шарап өндіру биотехнологиясы

Авторы: Усукеева А.Д.

Издательство: Нур-Принт

Ашыту және шарап жасау биотехнологиясы – жүзім жидегінің, сыра суслоның және шарап материалдарының құрамында өтіп жатқан процесстердің химиялық құрамын, сондай-ақ суслоның шарапқа айналуына әсер ететін микроорганизмдер биотехнологиясын зерттейтін техникалық биотехнология бөлімі болып табылады. Оқу құралы орта және жоғарғы оқу орындарына арналған.