Сыра сапасын жоғарылататын технологиялық əдістерді дайындау

Авторы: Усукеева А.Д.

Издательство: Нур-Принт

Монографияның негізгі мақсаты теоретикалық және экспериментті негізделген технологиялық әдістерді жетілдіру, өңдеуден және сыра сапасын жоғарылатудан тұрады. Сыра сусло-сының жоғары сапалы шығымын жоғарылату үшін уыттың ферментті жүйеге максималды әсерлесуімен суслоның дайындалу жағдайларын ғылыми негіздеу. Монография жоғарғы оқу орындарына арналған.