Балалар тамақтану өнімдерінің технологиясы

Авторы: Алимарданова М.К., Зарицкая Н.Е., Күзембаева Г.К., Джетписбаева Б.Ш.

Издательство: Альманах

Оқуулықта балалар тамақтануына арналған жеміс-көкөніс, ет, сүт консервілері өндірудің заманауи күйі қарастырылған. Балалар тамақтану өнімдерін өндіруге қолданылатын жемістер, көкөністер, ет және сүт сапасына қойылатын талаптар, химиялық құрамы және технологиялық қасиеттері келтірілген. Жеміс-көкөніс, ет және ет-көкөніс консервілерінің, құрғақ сүт өнімдерінің, шырындардың негізгі ассортименті және өндіру технологиясы сипатталған. Оқу құралы 05072700 – Азық-түлік өнімдері технологиясы мамандығы студенттеріне, сонымен қатар әртүрлі жастағы балалар тамақтану мәселелерімен қызығушылардың барлығына арналған.