История производства и переработки сельскохозяйственной продукции

Авторы: Калашникова С.В., Манжесов В.И., Максимов И.В.

Издательство: Воронежский Государственный Аграрный Университет им. Императора Петра Первого

В учебном пособии приведен материал, касающийся создания и развития отдельных отраслей пищевой и перерабатывающей промышленности (мукомольной, хлебопекарной, макаронной, комбикормовой, сахарной, спиртовой, кондитерской, мясной, молочной, пивоваренной, консервной, масложировой и др.). Изучение данного курса позволит студентам ознакомиться со становлением и развитием пищевой промышленности, с ролью отечественных и зарубежных ученых, внесших вклад в ее развитие.