Гигиенические основы производства и переработки продуктов питания животного происхождения

Авторы: Клычкова М.В., Кичко Ю.С.

Издательство: Оренбургский государственный университет, ЭБС АСВ

В учебном пособии рассмотрены вопросы производства и переработки продуктов питания животного происхождения в аспекте гигиенических особенностей, а также перечень необходимых санитарно-гигиенических мероприятий на предприятиях молочной и мясной промышленности. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по образовательной программе по направлению подготовки 19.03.03 Продукты питания животного происхождения.