Современная технология мукомольного производства. Часть I. Теоретические основы технологии муки

Авторы: Тарасенко С.С., Владимиров Н.П.

Издательство: Оренбургский государственный университет, ЭБС АСВ

В учебном пособии приведены теоретические основы технологии муки. Материал пособия изложен в соответствии с рабочей программой дисциплины «Технология мукомольного производства» и предназначен для бакалавров высших учебных заведений по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья.