Инженерные расчеты в производстве пива

Авторы: Кузнецов М.Г., Харьков В.В., Герасимов М.К.

Издательство: Казанский национальный исследовательский технологический университет

Изложены технология производства пива и его продуктовый расчет. Приведены рецептуры некоторых сортов пива. Рассмотрены примеры инженерных расчетов и методики самостоятельных расчетных заданий с вариантами. Предназначено для студентов факультета пищевой инженерии, изучающих дисциплину «Технология пива и безалкогольных напитков» в рамках бакалаврской подготовки. Подготовлено на кафедре оборудования пищевых производств.