Расчет материальных потоков при переработке молока в курсовом и дипломном проектировании

Авторы: Евдокимов И.А., Василисин С.В., Лодыгин А.Д., Лодыгин Д.Н.

Издательство: Проспект Науки

Книга представляет собой конкретное руководство для выполнения расчетов материальных потоков при переработке молока в различные виды молочных продуктов цельномолочного, маслодельного, сыродельного и молочноконсервного направлений. В пособии приведены схемы безотходной переработки молока в продукты цельномолочного производства, масло, сыр и молочные консервы; нормы расхода сырья и основных компонентов при выработке молочных продуктов, нормируемые потери по отдельным технологическим операциям, рецептурные составы основных видов продуктов.