Общая технология бродильной отрасли

Авторы: Кашаев А.Г., Чалдаев П.А.

Издательство: Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ

Предназначен для студентов, обучающихся по направлению 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» профиль «Технология бродильных производств и виноделие» с целью изучения дисциплины «Общая технология бродильной отрасли». Соответствует профилю направления подготовки бакалавров и рекомендуется в учебном процессе для студентов, слушателей курсов повышения квалификации, а также специалистов пищевой промышленности.