Технология специальных видов питания

Авторы: Валиулина Д.Ф.

Издательство: Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ

Предназначен для студентов, обучающихся по направлениям 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» профиль «Технология продукции общественного питания» и 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» профиль «Технология продукции и организация общественного питания» очной и заочной форм обучения. Подробно рассмотрена классификация изучаемых продуктов питания, в том числе продуктов для лиц пожилого и старческого возраста, для детского и диетического питания.