Биотехнологические основы хлебопекарного производства

Авторы: Жаркова И.М., Малютина Т.Н., Литвяк В.В.

Издательство: Воронежский государственный университет инженерных технологий

Учебное пособие написано в соответствии с требованиями ФГОС ВО и образовательной программы подготовки обучающихся по направлению 19.03.02 – «Продукты питания из растительного сырья». Предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин базовой и вариативной части. Издание рекомендуется также аспирантам, инженерно-техническим работникам пищевой промышленности, слушателям системы повышения квалификации и переподготовки кадров.