Общая технология мясной отрасли. Учебное пособие
Данное издание доступно Вам взамен изданию «Общая технология мясной отрасли» издательства «Ставропольский государственный аграрный университет».
Замена издания связана с окончанием срока лицензии и невозможностью продления прав, а также с появлением в базе более актуального издания по данной тематике.
Об издании
Приведен теоретический материал об основных видах мясного сырья; дается характеристика сырья и готовых продуктов убоя; описаны технологические процессы переработки скота, свиней, птицы и кроликов; даны основы обработки субпродуктов, кишок, эндокринно-ферментного сырья, шкур, переработки жира-сырца и непищевой продукции. Для студентов всех форм обучения по направлениям подготовки 35.03.07 - «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», 19.04.03 - «Продукты питания животного происхождения».
Библиографическая запись
Омаров Р.С. Общая технология мясной отрасли : учебное пособие / Омаров Р.С., Шлыков С.Н.. — Ставрополь : Ставропольский государственный аграрный университет, 2018. — 96 c. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/92970.html (дата обращения: 16.06.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Басалаев А.Н., Бурданова В.С., Вандер М.Б., Владимиров В.Ю., Густов Г.А., Данилова Н.А., Евдокимов С.Г., Елагина Е.В., Кириллова Н.П., Корниенко Н.А., Коршунова О.Н., Кушниренко С.П., Панфилова Е.И.,...
(Юридический центр Пресс)
Шоркина О.И., Галимзянов И.Г., Шамсутдинова Н.В.
(Казанская государственная академия ветеринарной медицины имени Н.Э. Баумана)
Гордеев-Бургвиц М.А.
(Московский государственный строительный университет, Ай Пи Ар Медиа, ЭБС АСВ)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Перхуткин В.П., Перхуткина З.И., Овчарук Т.А., Недух Е.Н., Панюкова М.Л.
(Инфра-Инженерия)