Технология первичной переработки продуктов животноводства. Учебник
Данное издание доступно Вам взамен изданию «Технология первичной переработки продуктов животноводства» издательства «Ай Пи Ар Медиа».
Замена издания связана с окончанием срока лицензии и невозможностью продления прав, а также с появлением в базе более актуального издания по данной тематике.
Об издании
В учебнике изложены основные вопросы технологии первичной переработки продуктов животноводства. Подробно описаны категории убойных животных по полу, возрасту и упитанности, рассмотрено их значение для мясной промышленности. Представлены особенности переработки мяса, яиц, меда, рыбы; приведены их свойства, химический состав, органолептические показатели, а также методы определения качества. Учебник подготовлен с учетом требований Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Предназначен для студентов, обучающихся по укрупненным группам специальностей и направлений подготовки «Сельское, лесное и рыбное хозяйство», «Ветеринария и зоотехния», изучающих дисциплины «Технология первичной переработки продуктов животноводства», «Технология хранения и переработки продукции животноводства».
Библиографическая запись
Асминкина, Т. Н. Технология первичной переработки продуктов животноводства : учебник / Т. Н. Асминкина. — 2-е изд. — Москва : Ай Пи Ар Медиа, 2025. — 150 c. — ISBN 978-5-4497-0991-2. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/156585.html (дата обращения: 24.11.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Кузнецова И.В., Напалков С.В., Смирнов Е.И., Тихомиров С.А.
(Ай Пи Ар Медиа)
Алимов А.А.
(EDP Hub (Идипи Хаб), Ай Пи Ар Медиа)
Алексеев Г.В., Искаков И.Ж., Кучеренко В.Я., Кузьмина Е.В.
(Ай Пи Ар Медиа)
Белова С.А., Давыдова Т.Е., Иванова Н.П., Лойко О.А., Тимофеева О.В., Фейзрахманова Н.М., Черноморец Т.В.
(Профобразование)
Удовкин А.И., Глобин А.Н.
(Ай Пи Ар Медиа)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Николенко О.В., Сомоева С.Р., Бабакова Л.Д., Шаповалова Е.Ю.
(Донской государственный технический университет)
Горский В.Е., Захаркин И.В.
(Издательство «Спорт»)
Иванов Ю.И., Голик А.С., Мамонтов А.С., Бесперстов Д.А.
(Кемеровский технологический институт пищевой промышленности)
Конюков А.Г.
(Нижегородский государственный архитектурно-строительный университет, ЭБС АСВ)
(Нижегородский государственный архитектурно-строительный университет, ЭБС АСВ)
На конкретных примерах рассмотрим:
На конкретных примерах рассмотрим: