IPR SMART / Технология мясных продуктов

Чтение online

Недоступно

Купить книгу

Рейтинг издания

Технология мясных продуктов. Учебное пособие для СПО

Издательство:

Профобразование

Авторы:

Макарова Н.В.

Год издания:

2023

ISBN:

978-5-4488-1595-9

Тип издания:

учебное пособие

DOI:

не присвоен узнать подробнее

Данное издание доступно Вам взамен изданию «Технология мясных продуктов» издательства «Профобразование».

Замена издания связана с окончанием срока лицензии и невозможностью продления прав, а также с появлением в базе более актуального издания по данной тематике.

Об издании

В учебном пособии рассмотрены основы технологии производства блюд из мяса сельскохозяйственных животных и птицы в общественном питании. Приведены описания технологических схем производства различных кулинарных блюд из мяса. Издание предназначено для студентов учреждений среднего профессионального образования при изучении дисциплин «Технология изготовления натуральных мясных полуфабрикатов» (профессия 19.01.12 «Переработчик скота и мяса»), «Технология обработки сырья и приготовление блюд из мяса и домашней птицы» (профессия 19.01.17 «Повар, кондитер»), «Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента» (специальность 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело»). Также будет полезно студентам, обучающимся по укрупненной группе профессий и специальностей 19.00.00 «Промышленная экология и биотехнологии», учебными планами которой предусмотрено изучение названных дисциплин.

Библиографическая запись

Макарова, Н. В. Технология мясных продуктов : учебное пособие для СПО / Н. В. Макарова. — 2-е изд. — Саратов : Профобразование, 2023. — 190 c. — ISBN 978-5-4488-1595-9. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/135510.html (дата обращения: 17.01.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей

РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ

Активирующее смешение в технологии полимеров

Богданов В.В., Бритов В.П., Лебедева Т.М., Николаев О.О., Овечко А.Н., Росинкевич С.Ф., Смирнов Б.Л., Стебловский Г.А., Стригин А.В., Туболкин А.Е., Шаховец С.Е....

(Проспект Науки)

Анализ микробиологического риска в производстве пищевых продуктов и лекарственных препаратов

Габидова А.Э.

(Проспект Науки)

Аналитическая химия и физико-химические методы исследования

Волосова Е.В., Шипуля А.Н., Пашкова Е.В., Безгина Ю.А., Глазунова Н.Н.

(Ставропольский государственный аграрный университет)

Бизнес-планирование в предпринимательской деятельности

Шкурко В.Е., Никитина Н.Ю.

(Профобразование, Уральский федеральный университет)

Биологически активные добавки к пище в фармацевтической практике

Михалевич Е.Н., Ковальская Г.Н.

(Ай Пи Ар Медиа)

Биохимические основы переработки и хранения продовольственного сырья

Базарнова Ю.Г., Иванченко О.Б., Севастьянова А.Д.

(Проспект Науки)

Введение в программную инженерию

Кознов Д.В.

(Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), Ай Пи Ар Медиа)

Введение в программные системы и их разработку

Назаров С.В., Белоусова С.Н., Бессонова И.А., Гиляревский Р.С., Гудыно Л.П., Егоров В.С., Исаев Д.В., Кириченко А.А., Кишкович Ю.П., Кравченко Т.К., Куприянов Д.В., Меликян А.В., Пятибратов А.П., Кир...

(Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), Ай Пи Ар Медиа)

C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ

Педагогическое проектирование: история, методология, организационно-методическая система

Татаринцева Н.Е.

(Издательство Южного федерального университета)

Ресурсный потенциал модернизации регионов юга России

Матвеева Л.Г., Михалкина Е.В., Чернова О.А., Никитаева А.Ю., Косолапова Н.А., Кузьминов А.Н., Маслюкова Е.В., Герасимова О.А., Серегина Е.А., Крячко В.И., Михалкина Д.А., Хлыстов К.А., Яровая А.Е....

(Издательство Южного федерального университета)