Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов. Ч.2: ферментированные молочные продукты. Учебное пособие для вузов
Данное издание доступно Вам взамен изданию «Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов. Ч.2: ферментированные молочные продукты» издательства «Троицкий мост».
Замена издания связана с окончанием срока лицензии и невозможностью продления прав, а также с появлением в базе более актуального издания по данной тематике.
Об издании
Учебное пособие рассматривает вопросы товароведения и экспертизы молочных продуктов, формирование потребительских свойств которых происходит в процессе ферментации: кисломолочные напитки, сметана, творог и творожные продукты; сыры сычужные твердые, сверхтвердые, полутвердые, мягкие, рассольные и плавленые. Второе издание дополнено новыми требованиями к сырам в целом, вырабатываемых в России, сверхтвердым и твердым сырам с учетом введенных в действие национальных стандартов. Учебное пособие предназначено для студентов бакалавриата очной и заочной форм обучения, обучающихся по направлениям подготовки 38.03.07 «Товароведение», 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», 19.03.01 «Биотехнология».
Библиографическая запись
Нилова Л.П. Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов. Ч.2: ферментированные молочные продукты : учебное пособие для вузов / Нилова Л.П., Пилипенко Т.В.. — Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2025. — 170 c. — ISBN 978-5-4377-0207-9. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/155168.html (дата обращения: 10.12.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Алимов А.А.
(EDP Hub (Идипи Хаб), Ай Пи Ар Медиа)
Белова С.А., Давыдова Т.Е., Иванова Н.П., Лойко О.А., Тимофеева О.В., Фейзрахманова Н.М., Черноморец Т.В.
(Профобразование)
Николаева Н.Н., Куликова М.В.
(Ай Пи Ар Медиа)
Николаева Н.Н., Куликова М.В.
(Ай Пи Ар Медиа)
Петрянкин Ф.П., Лаврентьев А.Ю., Шерне В.С.
(Ай Пи Ар Медиа)
Папуша Н.В., Смаилова М.Н.
(EDP Hub (Идипи Хаб), Ай Пи Ар Медиа)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Иванова Н.Ю., Борисова А.С., Лохматов Е.А., Кошелев А.А.
(Ай Пи Ар Медиа)
Шорохова И.С., Кисляк Н.В., Мариев О.С.
(Профобразование, Уральский федеральный университет)
Эржибова Ф.А., Тлупова Р.Г., Ибрагим А.С.
(Кабардино-Балкарский государственный университет им. Х.М. Бербекова)
На конкретных примерах рассмотрим:
На конкретных примерах рассмотрим: