Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов. Ч.2: ферментированные молочные продукты. Учебное пособие для вузов
Данное издание доступно Вам взамен изданию «Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов. Ч.2: ферментированные молочные продукты» издательства «Троицкий мост».
Замена издания связана с окончанием срока лицензии и невозможностью продления прав, а также с появлением в базе более актуального издания по данной тематике.
Об издании
Учебное пособие рассматривает вопросы товароведения и экспертизы молочных продуктов, формирование потребительских свойств которых происходит в процессе ферментации: кисломолочные напитки, сметана, творог и творожные продукты; сыры сычужные твердые, сверхтвердые, полутвердые, мягкие, рассольные и плавленые. Второе издание дополнено новыми требованиями к сырам в целом, вырабатываемых в России, сверхтвердым и твердым сырам с учетом введенных в действие национальных стандартов. Учебное пособие предназначено для студентов бакалавриата очной и заочной форм обучения, обучающихся по направлениям подготовки 38.03.07 «Товароведение», 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», 19.03.01 «Биотехнология».
Библиографическая запись
Нилова Л.П. Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов. Ч.2: ферментированные молочные продукты : учебное пособие для вузов / Нилова Л.П., Пилипенко Т.В.. — 2-е изд. — Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2025. — 170 c. — ISBN 978-5-4377-0207-9. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/155168.html (дата обращения: 20.04.2026). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Есипова С.А., Зелинская А.Б., Плучевская Э.В., Хромцова Л.С.
(Профобразование, Ай Пи Ар Медиа)
Гочияев Х.Н., Гогуев Э.Х., Кадыжев Ш.М.
(Ай Пи Ар Медиа)
Алимов А.А.
(EDP Hub (Идипи Хаб), Ай Пи Ар Медиа)
Белова С.А., Давыдова Т.Е., Иванова Н.П., Лойко О.А., Тимофеева О.В., Фейзрахманова Н.М., Черноморец Т.В.
(Профобразование)
Петрунько И.Л., Сверлик И.С., Горшенина О.В.
(Ай Пи Ар Медиа)
Демченко Т.А., Коломыцева Л.А.
(Профобразование)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Нежинский А.И.
(Троицкий мост)
Бобылкин И.С., Ивашкина Е.М., Башкиров А.В., Ромащенко М.А.
(Воронежский государственный технический университет, ЭБС АСВ)
Расторопов С.В., Пушкарев В.В., Соломатина А.Г.
(Ай Пи Ар Медиа)
Афанасьев С.Ф., Богдан В.В., Борисова Л.В., Габов А.В., Голубцов В.Г., Дубень А.К., Зинковский М.А., Ковтун Ю.А., Лаптев В.А., Лукьянова И.Н., Любимова Е.В., Мартиросян А.Г., Переверзев А.В., Синенко...
(Статут)
Федорова Н.М., Седова Н.В., Романенчук К.В., Христофоров С.В., Аксенова А.Ю., Терентьева А.В., Казанкин В.В., Мищурис А.В....
(Издательство РГПУ им. А. И. Герцена)
Алексеева Н.В., Багыллы С.Т., Войтович Л.В., Грибов Н.Д., Дергачев С.А., Ефимова В.В., Князькин С.И., Лебедь К.А., Никитин С.В., Новикова Т.Ю., Павлова Л.Н., Пацация М.Ш., Первухина С.И., Петрова С.М...
(Российский государственный университет правосудия)