Функциональные продукты питания. Учебное пособие
Об издании
Данное учебное пособие подготавливает к решению профессиональных задач в области технологии функциональных продуктов питания. В первой части книги дается представление об основных характеристиках и составляющих функциональных продуктов питания. Во второй части работы описаны подходы, используемые при их создании. В последней, заключительной части, обосновывается использование того или иного сырья, пищевых добавок и методов обработки при создании функциональных продуктов питания.
Библиографическая запись
Бобренева И.В. Функциональные продукты питания : учебное пособие / Бобренева И.В.. — Санкт-Петербург : Интермедия, 2012. — 180 c. — ISBN 978-5-4383-0013-7. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/30216.html (дата обращения: 24.04.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Тутельян А.В., Никитюк Д.Б., Погожева А.В., Макарова Г.А.
(Издательство «Спорт»)
Габриелян Д.С.
(Ай Пи Ар Медиа)
Попова М.А., Щербакова А.Э.
(Сургутский государственный педагогический университет)
Попов В.И., Мелихова Е.П., Фертикова Т.Е., Черных Н.Ю., Либина И.И.
(Феникс)
Синюкин А.С., Коноплев Б.Г.
(Издательство Южного федерального университета)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Гареев Т.Р.
(Балтийский федеральный университет им. Иммануила Канта)