Лабораторный практикум по технологии хлебопекарного, макаронного и кондитерского производства. Учебное пособие
Об издании
Учебное пособие разработано в соответствии с актуализированными типовыми учебными планами и программами по профессиональному модулю КМ 14 «Технологический и лабораторный контроль за техническим процессом хлебопекарного, макаронного и кондитерского производства» по специальности 1219000 - «Хлебопекарное, макаронное и кондитерское производство». В настоящем учебном пособии изложены основные понятия о качестве продукции и организация контроля качества. Приведены методы контроля качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Приведены санитарно-гигиенический контроль производства продуктов питания, показатели и схема микробиологического контроля. Данное пособие предназначено для студентов колледжей по специальности пищевая промышленность.
Библиографическая запись
Лабораторный практикум по технологии хлебопекарного, макаронного и кондитерского производства : учебное пособие / Г. С. Даркенбаева, А. Д. Молдакулова, А. Б. Темирбекова, А. Мұратханқызы. — Алматы : Дарын, 2023. — 168 c. — ISBN 978-601-7606-42-8. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/135074.html (дата обращения: 18.12.2023). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Богданов В.В., Бритов В.П., Лебедева Т.М., Николаев О.О., Овечко А.Н., Росинкевич С.Ф., Смирнов Б.Л., Стебловский Г.А., Стригин А.В., Туболкин А.Е., Шаховец С.Е....
(Проспект Науки)
Генкин А., Михеев А.
(Альпина Паблишер)
Кудряшев А.В., Светашков П.А.
(Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), Ай Пи Ар Медиа)
Сулин М.А., Степанова Е.А., Уварова Е.Л.
(Проспект Науки)
Ильин П.А., Ильин М.А., Хохлов П.И.
(Проспект Науки)
Дубина И.Н., Шаповалова С.В.
(Профобразование)