Безопасность товаров (продовольственных). Учебное пособие

Об издании

Рассматриваются основные виды безопасности продовольственных товаров и способы обеспечения контроля их качества; оценка технического фактора загрязнения окружающей среды, материалов и товаров; проблемы безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов в связи с загрязнением их ксенобиотиками химического происхождения, микроорганизмами и их метаболитами. Освещаются способы исключения отрицательного воздействия на организм человека радиоактивных веществ; характеристика компонентов природных пищевых продуктов, неблагоприятно влияющих на организм человека, социальных токсикантов; роль пищевых и биологических добавок в пищевых продуктах, а также риски применения генетически модифицированных продуктов. Для студентов учреждений высшего образования экономических товароведных специальностей. Полезно широкому кругу читателей.

Библиографическая запись

Деликатная И.О. Безопасность товаров (продовольственных) : учебное пособие / Деликатная И.О., Ухарцева И.Ю.. — Минск : Вышэйшая школа, 2012. — 252 c. — ISBN 978-985-06-1929-7. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/20058.html (дата обращения: 17.06.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей