Технохимический контроль хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств (теория и практика). Учебное пособие
Об издании
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ГОС ВПО подготовки инженеров по направлению 260200 – «Производство продуктов питания из растительного сырья» (специальность 260202 – «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»). Предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплины цикла СД «Технохимический контроль хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств». Изложены методики определения показателей качества продуктов.
Библиографическая запись
Магомедов Г.О. Технохимический контроль хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств (теория и практика) : учебное пособие / Магомедов Г.О., Лобосова Л.А., Олейникова А.Я.. — Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2010. — 92 c. — ISBN 978-5-89448-729-8. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/27338.html (дата обращения: 27.04.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Алиев А.Т., Ашмарина Е.М., Голубев С.А., Москалёва Н.Б., Романова Н.Н., Савельев В.Н., Скляренко Р.П., Суртаева О.С.
(Дашков и К)
Пушкарев В.В., Московцева К.А., Скачко А.В., Макеев А.В.
(Профобразование, Ай Пи Ар Медиа)
Евстафьев В.А., Тюков М.А.
(Дашков и К)
Мелконян Р.Г.
(Профобразование)
Тангиев Б.Б.
(Юридический центр Пресс)
