Биохимические основы переработки и хранения сырья животного происхождения. Учебное пособие
Об издании
Приведены теоретические основы и методы анализа состава, строения, автолитических изменений, степени свежести мяса убойных животных и птицы, рыбного сырья, яйцепродуктов и сливочного масла, а также информация о методах контроля качества сырья животного происхождения при хранении в охлажденном и замороженном состоянии. Книга рассчитана на студентов вузов, обучающихся по направлениям «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Технология сырья и продуктов животного происхождения», «Пищевая биотехнология», а также будет полезна для специалистов АПК и пищевой промышленности.
Библиографическая запись
Биохимические основы переработки и хранения сырья животного происхождения : учебное пособие / Ю.Г. Базарнова [и др.].. — Санкт-Петербург : Проспект Науки, 2024. — 191 c. — ISBN 978-5-903090-61-7. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/35808.html (дата обращения: 21.05.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Малыш М.Н., Ткаченко В.А.
(Проспект Науки)
Базарнова Ю.Г., Иванченко О.Б., Севастьянова А.Д.
(Проспект Науки)
Вилков А.А., Шестов Н.И., Казаков А.А., Труханов В.А., Семенова В.Г., Богданов А.В.
(Издательство Саратовского университета)
Овчинникова Е.А., Попков Г.В.
(Профобразование)
Овчинникова Е.А., Попков Г.В.
(Профобразование)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Соколова Н.А., Артемьева Н.П., Жеребкина В.Ф., Пташко Т.Г., Рослякова С.В., Черникова Е.Г., Скребцова Т.П., Шевченко А.А., Моисеева Е.В., Сиврикова Н.В....
(Челябинский государственный педагогический университет)
Сетко А.Г., Мокеева М.М., Чернов В.А., Михайлов С.Н., Сетко И.М.
(Оренбургская государственная медицинская академия)
