Концепция ХАССП на предприятиях общественного питания. Теоретические и практические аспекты. Учебное пособие
Об издании
Представлено подробное рассмотрение планирования, разработки, реализации и внедрения плана ХАССП на предприятия общественного питания, необходимые студентам направления 19.03.04 «Технология продуктов и организация общественного питания» факультета пищевых производств кафедры «Технология и организация общественного питания» для самостоятельной работы, при подготовке к лекциям и лабораторным работам по курсу «HACCP в общественном питании» на 4 курсе в 8 семестре, выполнения курсовых работ и выпускных квалификационных работ.
Библиографическая запись
Еремеева Н.Б. Концепция ХАССП на предприятиях общественного питания. Теоретические и практические аспекты : учебное пособие / Еремеева Н.Б.. — Самара : Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2018. — 188 c. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/90526.html (дата обращения: 02.05.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Авдеева М.Г., Бабаева Л.П., Бабаев С.В., Братова А.В., Виноградов М.А., Волощенко М.Г., Гришина Ж.В., Демиденко В.И., Дёшин Р.Г., Зинченко Л.И., Карпов А.А., Костоглод А.В., Лагода С.О., Макарова Г.А...
(Издательство «Спорт»)
Новицкий М.В., Донских И.Н., Чернова Д.В.
(Проспект Науки)
Санталова М.С., Борщева А.В., Гладилина И.Л., Соклакова И.В., Сурат И.Л.
(Дашков и К)
Абилов А.И., Племяшов К.В., Комбарова Н.А., Пыжова Е.А., Решетникова Н.М.
(Проспект Науки)
Смекалов П.В., Цыденова Е.Ч., Смолянинов С.В.
(Проспект Науки)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Мищенко Н.И., Воронина И.Ф., Химченко А.В., Судак Ф.М., Супрун В.Л.
(Профобразование, Ай Пи Ар Медиа)
Поротникова С.А., Мещанинова Т.В.
(Профобразование, Уральский федеральный университет)
