Санитария и гигиена. Учебное пособие
Об издании
Изложены санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к организации производства продуктов питания на предприятиях общественного питания. Рассмотрены вопросы, связанные с обеспечением предприятий общественного питания необходимыми инженерными системами, позволяющими создать комфортную обстановку в процессе производства продуктов питания. Указаны санитарно-гигиенические требования к транспортировке, приемке, хранению пищевых продуктов, а также производству, хранению, реализации и качеству готовой продукции. Описаны основные заболевания, передающиеся с пищей. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки бакалавриата «Технология продуктов общественного питания». Может быть полезно широкому кругу читателей, интересующихся санитарией и гигиеной.
Библиографическая запись
Кольман О.Я. Санитария и гигиена : учебное пособие / Кольман О.Я., Иванова Г.В., Никулина Е.О.. — Красноярск : Сибирский федеральный университет, 2019. — 184 c. — ISBN 978-5-7638-4065-0. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/100106.html (дата обращения: 20.12.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Емельянова А.А., Огородникова О.А., Челнокова А.Ю., Шульгина Д.П., Ртищева Г.А., Щулепникова Е.И., Набокина М.Е.
(Ай Пи Ар Медиа)
Канбетов А.Ш., Куанышева Г.А., Жақсиева Г.Р.
(EDP Hub (Идипи Хаб), Профобразование)
Канбетов А.Ш., Куанышева Г.А., Жақсиева Г.Р.
(EDP Hub (Идипи Хаб), Ай Пи Ар Медиа)
Бозымов Қ.Қ., Есенғалиев Қ.Ғ., Сидихов Б.М.
(EDP Hub (Идипи Хаб), Профобразование)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Цехановский В.В., Водяхо А.И.
(EDP Hub (Идипи Хаб), Ай Пи Ар Медиа)
Шалбаева Ш.Е., Жакыпбек Л.Б.
(Almaty Management University, Алматы Менеджмент Университет)
Сузи Р.А.
(Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), Ай Пи Ар Медиа)
Бабушкин Г.Д., Бабушкин Е.Г., Сальников В.А., Науменко Е.А.
(Вузовское образование)
Кучугурова Н.Д.
(Московский педагогический государственный университет)
Цыганков Д.А.
(Новосибирский государственный технический университет)
Пахомова Н.Г.
(Липецкий государственный технический университет, Профобразование)
