Ветеринарно-санитарная экспертиза при переработке птицы. Учебное пособие
Об издании
Учебное пособие подготовлено в соответствии с рабочими программами по ветеринарно-санитарной экспертизе для направлений подготовки бакалавров 36.03.01 Ветеринарно-санитарная экспертиза и студентов специалитета 36.05.01 ветеринария. Птицеперерабатывающая промышленность в Российской Федерации успешно развивается, что позволяет обеспечивать население различных регионов высокоценным и диетическим мясом. Мясо птицы приобретает все большее значение в производстве колбас, консервов и мясных полуфабрикатов. Переработка сухопутной и водоплавающей птицы представляет собой сложную совокупность процессов, связанных с особенностями выращивания птицы, санитарией в цехах, технологией получения продукции птицеводства, с маркетингом и экономикой АПК. Цель настоящего учебного пособия — помочь студентам самостоятельно освоить ветсанэкспертизу тушек и субпродуктов птицы, ветсаноценку мяса птицы при различных состояниях, ветеринарно-санитарные требования при транспортировке и хранении мяса птицы, а также изучить режимы обеззараживания, утилизации и уничтожения тушек птицы при отдельных заболеваниях. Материалы учебного пособия могут быть использованы студентами и бакалаврами при подготовке курсовых работ и выпускных квалификационных работ, посвященных биологии, патологии и ветсанэкспертизе птицы.
Библиографическая запись
Ветеринарно-санитарная экспертиза при переработке птицы : учебное пособие / И.Г. Серегин [и др.].. — Санкт-Петербург : Квадро, 2021. — 200 c. — ISBN 978-5-906371-92-3. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/103082.html (дата обращения: 19.04.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Попов В.Л.
(Юридический центр Пресс)
Интизарова А.Е., Казарина Е.В., Тицкая А.В., Шваб В.И.
(Профобразование)
Глобин А.Н., Удовкин А.И.
(Профобразование, Ай Пи Ар Медиа)
Елисеева Л.Г., Родина Т.Г., Рыжакова А.В., Елисеев М.Н., Положишникова М.А., Гончаренко О.В., Коснырева Л.М., Иванова Т.Н., Евдокимова О.В....
(Дашков и К)
Матюшкина А.В.
(Средне-Волжский институт (филиал) ВГУЮ (РПА Минюста России))
Асминкина Т.Н.
(Профобразование)
Городилов М.А.
(Статут)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Азарникова А.Е., Акаев В.Х., Акимов Ю.Г., Александрова В.Р., Аленников К.С., Ананьева Т.Р., Асадов Б.Р., Баранова М.С., Барыгин И.Н., Белозерова О.А., Беляева В.И., Бескина В.А., Блохин В.Н., Богомол...
(Санкт-Петербургский государственный университет технологии и дизайна)
Черняева Е.В., Викторов В.П.
(Московский педагогический государственный университет)
Никитченко В.Е., Серёгин И.Г., Никитченко Д.В.
(Российский университет дружбы народов)
Кулеш В.Ф.
(Вышэйшая школа)