Учебное пособие подготовлено в соответствии с рабочими программами по ветеринарно-санитарной экспертизе для направлений подготовки бакалавров 36.03.01 Ветеринарно-санитарная экспертиза и студентов специалитета 36.05.01 ветеринария. Птицеперерабатывающая промышленность в Российской Федерации успешно развивается, что позволяет обеспечивать население различных регионов высокоценным и диетическим мясом. Мясо птицы приобретает все большее значение в производстве колбас, консервов и мясных полуфабрикатов. Переработка сухопутной и водоплавающей птицы представляет собой сложную совокупность процессов, связанных с особенностями выращивания птицы, санитарией в цехах, технологией получения продукции птицеводства, с маркетингом и экономикой АПК. Цель настоящего учебного пособия — помочь студентам самостоятельно освоить ветсанэкспертизу тушек и субпродуктов птицы, ветсаноценку мяса птицы при различных состояниях, ветеринарно-санитарные требования при транспортировке и хранении мяса птицы, а также изучить режимы обеззараживания, утилизации и уничтожения тушек птицы при отдельных заболеваниях. Материалы учебного пособия могут быть использованы студентами и бакалаврами при подготовке курсовых работ и выпускных квалификационных работ, посвященных биологии, патологии и ветсанэкспертизе птицы.
Ветеринарно-санитарная экспертиза при переработке птицы : учебное пособие / И.Г. Серегин [и др.].. — Санкт-Петербург : Квадро, 2021. — 200 c. — ISBN 978-5-906371-92-3. — Текст : электронный // IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/103082.html (дата обращения: 23.09.2023). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
Издательство: Средне-Волжский институт (филиал) ВГУЮ (РПА Минюста России)
Автор: Матюшкина А.В.
Год издания: 2023
ISBN: 978-5-6050658-0-7
Издательство: Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия им. П.А. Столыпина
Автор: Васильев Д.А., Летаров А.В., Майоров П.С.
Год издания: 2022
ISBN:
Издательство: Ставропольский государственный аграрный университет
Автор: Дьяченко Ю.В., Толоконников В.П., Луцук С.Н.
Год издания: 2022
ISBN:
Издательство: Бурятская государственная сельскохозяйственная академия им. В.Р. Филиппова
Автор:
Год издания: 2022
ISBN:
Издательство: Ай Пи Ар Медиа
Автор: Пахальян В.Э.
Год издания: 2022
ISBN: 978-5-4497-1686-6
Издательство: Российский государственный университет правосудия
Автор: Моисеева Т.Ф., Огорелков И.В.
Год издания: 2022
ISBN: 978-5-93916-936-5
Издательство: Санкт-Петербургский государственный университет технологии и дизайна
Автор: Азарникова А.Е., Акаев В.Х., Акимов Ю.Г., Александрова В.Р., Аленников К.С., Ананьева Т.Р., Асадов Б.Р., Баранова М.С., Барыгин И.Н., Белозерова О.А., Беляева В.И., Бескина В.А., Блохин В.Н., Богомол...
Год издания: 2015
ISBN: 978-5-7937-1072-5
Издательство: Белорусская наука
Автор: Хотько Э.И.
Год издания: 2014
ISBN: 978-985-08-1682-5
Издательство: Московский педагогический государственный университет
Автор: Черняева Е.В., Викторов В.П.
Год издания: 2014
ISBN: 978-5-4263-0149-8
Издательство: Российский университет дружбы народов
Автор: Никитченко В.Е., Серёгин И.Г., Никитченко Д.В.
Год издания: 2010
ISBN: 978-5-209-03421-6
Издательство: Вышэйшая школа
Автор: Кулеш В.Ф.
Год издания: 2009
ISBN: 978-985-06-1641-8