Современные достижения в сфере общественного питания. Учебное пособие
Об издании
Приведены современные концепции предприятий общественного питания, методы подсчёта потребителей для открытия нового заведения, современные стили оформления залов заведений общественного питания, новые форматы и способы обслуживания посетителей. Представлены основы молекулярной кухни и новейшее оборудование предприятий общественного питания, а также системы автоматизации в общественном питании. Пособие предназначено для подготовки к лекциям по дисциплине «Современные достижения в сфере общественного питания». Материал предназначен для студентов, обучающихся по профилю подготовки магистров «Технология создания новых продуктов общественного питания», направлению 19.04.04 «Технология и организация общественного питания».
Библиографическая запись
Борисова А.В. Современные достижения в сфере общественного питания : учебное пособие / Борисова А.В.. — Самара : Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2020. — 252 c. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/105065.html (дата обращения: 22.02.2026). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Линева О.И., Колсанова А.В., Кияшко И.С.
(Ай Пи Ар Медиа)
Дружинина Е.Б., Протопопова Н.В., Дудакова В.Н.
(Ай Пи Ар Медиа)
Тинякова Е.А.
(Профобразование)
Винокурова А.М., Жданова-Заплесвичко И.Г., Запевалин П.В.
(Ай Пи Ар Медиа)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Ткач Е.В., Шестаков Н.И., Обухова С.Ю., Гладких В.А.
(МИСИ-МГСУ, ЭБС АСВ)
Степанова Е.Н.
(Профобразование, Ай Пи Ар Медиа)
Блинов А.О., Захаров В.Я., Захаров И.В., Кирюченкова В.А., Лудушкина Е.Н., Плехова Ю.О., Трофимов О.В., Эриашвили Н.Д.
(ЮНИТИ-ДАНА)
Гумеров Т.Ю., Мингалеева З.Ш.
(Издательство КНИТУ)