Современные достижения в сфере общественного питания. Учебное пособие
Об издании
Приведены современные концепции предприятий общественного питания, методы подсчёта потребителей для открытия нового заведения, современные стили оформления залов заведений общественного питания, новые форматы и способы обслуживания посетителей. Представлены основы молекулярной кухни и новейшее оборудование предприятий общественного питания, а также системы автоматизации в общественном питании. Пособие предназначено для подготовки к лекциям по дисциплине «Современные достижения в сфере общественного питания». Материал предназначен для студентов, обучающихся по профилю подготовки магистров «Технология создания новых продуктов общественного питания», направлению 19.04.04 «Технология и организация общественного питания».
Библиографическая запись
Борисова А.В. Современные достижения в сфере общественного питания : учебное пособие / Борисова А.В.. — Самара : Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2020. — 252 c. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/105065.html (дата обращения: 19.04.2026). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Федорова Т.В.
(Российский государственный университет правосудия имени В.М. Лебедева)
Линева О.И., Колсанова А.В., Кияшко И.С.
(Ай Пи Ар Медиа)
Дружинина Е.Б., Протопопова Н.В., Дудакова В.Н.
(Ай Пи Ар Медиа)
Семенов Ю.А.
(Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), Ай Пи Ар Медиа)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Мартинович Н.В., Сергеев И.Ю., Осавелюк П.А., Морозов Р.О., Изупов Н.С., Любимов В.Н.
(Сибирская пожарно-спасательная академия ГПС МЧС России)
Гинзберг Л.А., Барсукова П.И.
(Профобразование, Уральский федеральный университет)
Куприенко П.С., Каргашилов Д.В., Паршина А.П., Иванова И.А., Сушко Е.А.
(Воронежский государственный технический университет, ЭБС АСВ)
Пожаркова И.Н., Трояк Е.Ю., Антонов А.В.
(Сибирская пожарно-спасательная академия ГПС МЧС России)
Пачурин Г.В., Елькин А.Б., Филиппов А.А., Курагина Т.И.
(Инфра-Инженерия)
Еременко Н.В., Луговской С.И., Мирошниченко Н.В., Токмаков Д.С., Шевченко Е.А.
(Ставропольский государственный аграрный университет)