Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве. Учебное пособие для СПО
Об издании
В учебном пособии рассмотрены основные аспекты санитарии и гигиены на предприятиях общественного питания. Изложены санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к предприятиям общественного питания и выпускаемой продукции; описана система взаимодействия надзорных органов и предприятий общественного питания в области поддержания качества и безопасности пищевой продукции. Учебное пособие предназначено для изучения дисциплин «Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве», «Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве» по укрупненным группам специальностей и профессий среднего профессионального образования 19.00.00 «Промышленная экология и биотехнологии», а также может быть использовано студентами специальности 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании» при изучении дисциплины «Физиология питания, санитария и гигиена».
Библиографическая запись
Быкова Т.О. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве : учебное пособие для СПО / Быкова Т.О., Борисова А.В.. — Саратов : Профобразование, 2021. — 174 c. — ISBN 978-5-4488-1254-5. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/106842.html (дата обращения: 24.02.2026). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Альжанова Э.Е.
(EDP Hub (Идипи Хаб), Ай Пи Ар Медиа)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Зарубин В.Г., Семенов В.А., Белоусов К.Ю., Немирова Н.В., Макаридина В.А.
(Ай Пи Ар Медиа)
Габрава В.А., Салько В.Н.
(Воронежский государственный технический университет, ЭБС АСВ)
Логинова Л.В., Щебланова В.В., Новичкова И.Ю., Сивова С.А., Суслов И.В.
(Издательство Саратовской государственной юридической академии)
Бакланова Т.И.
(Вузовское образование)
Писаревский К.Л., Савинков С.Н.
(Российская международная академия туризма, Университетская книга)
Батурин В.К., Ратников В.П., Останина О.А., Уледова И.А., Чурочкина Л.С., Скрипкина Ж.Б., Подвойская Л.Т., Юдин В.В.
(ЮНИТИ-ДАНА)
Курнавина С.О., Глаголев А.В.
(МИСИ-МГСУ, ЭБС АСВ)