Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве. Учебное пособие для СПО
Об издании
В учебном пособии рассмотрены основные аспекты санитарии и гигиены на предприятиях общественного питания. Изложены санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к предприятиям общественного питания и выпускаемой продукции; описана система взаимодействия надзорных органов и предприятий общественного питания в области поддержания качества и безопасности пищевой продукции. Учебное пособие предназначено для изучения дисциплин «Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве», «Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве» по укрупненным группам специальностей и профессий среднего профессионального образования 19.00.00 «Промышленная экология и биотехнологии», а также может быть использовано студентами специальности 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании» при изучении дисциплины «Физиология питания, санитария и гигиена».
Библиографическая запись
Быкова Т.О. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве : учебное пособие для СПО / Быкова Т.О., Борисова А.В.. — Саратов : Профобразование, 2021. — 174 c. — ISBN 978-5-4488-1254-5. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/106842.html (дата обращения: 22.01.2026). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Патрушева Е.Г.
(Прометей)
Морозова Т.В.
(Омский государственный технический университет)
Тарханова Н.А., Рязанцев А.В., Лемешко Е.В.
(Профобразование)
Морозова Т.В.
(Омский государственный технический университет)
Вайцеховская С.С., Байчерова А.Р., Орел Ю.В., Тельнова Н.Н., Токарева Г.В.
(Ставропольский государственный аграрный университет)
Гладченко Т.Н., Морозов Е.Л., Пономаренко Е.В., Савенко А.В.
(Донецкая академия управления и государственной службы)