Товароведение продовольственных товаров и продукции общественного питания. Учебное пособие для СПО
Об издании
В учебном пособии рассмотрены товароведческая характеристика, химический состав, свойства и варианты использования продуктов общественного питания. Дано описание полуфабрикатов, холодных блюд и закусок, супов и вторых блюд, соусов, гарниров, сладких блюд и мучных изделий. Издание предназначено для изучения дисциплин «Товароведение продовольственных товаров и продукции общественного питания», «Товароведение пищевых продуктов» по профессиям 43.01.01 «Официант, бармен», 43.01.04 «Повар судовой» и специальности среднего профессионального образования 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании».
Библиографическая запись
Макарова Н.В. Товароведение продовольственных товаров и продукции общественного питания : учебное пособие для СПО / Макарова Н.В., Быкова Т.О.. — Саратов : Профобразование, 2021. — 184 c. — ISBN 978-5-4488-1265-1. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/106865.html (дата обращения: 18.12.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Окороков А.Н.
(Медицинская литература, Профобразование)
Удовкин А.И., Глобин А.Н.
(Ай Пи Ар Медиа)
Интизарова А.Е., Казарина Е.В., Тицкая А.В., Шваб В.И., Максимов Г.В., Ленкова Н.В., Максимов А.Г., Асминкина Т.Н.
(Профобразование)
Петрянкин Ф.П., Лаврентьев А.Ю., Шерне В.С.
(Ай Пи Ар Медиа)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Ишков А.Д., Милорадова Н.Г., Романова Е.В., Шныренков Е.А.
(МИСИ-МГСУ, Ай Пи Ар Медиа, ЭБС АСВ)
Мамардашвили М.К., Пятигорский А.М.
(Прогресс-Традиция)
Решетняк Е.П.
(Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова, Вузовское образование)
Аванесова Г.А., Аршинов В.И., Астафьева О.Н., Баранцев Р.Г., Бевзенко Л.Д., Бекарев A.M., Бранский В.П., Буданов В.Г., Бурнашев К.Э., Василенко Л.А., Василькова В.В., Войцехович В.Э., Дахин А.В., Дел...
(Прогресс-Традиция)
Марусина В.И.
(Новосибирский государственный технический университет)