Технология производства солода, пива и спирта. Учебное пособие
Об издании
В учебном пособии изложены теоретические и практические основы производства солода, пива и спирта. Дана характеристика сырью, которое используется в пивоваренной и спиртовой промышленности. Рассмотрение технологических процессов производства сопровождается изложением биохимических изменений, происходящих в продукции. Качество солода, пива и спирта рассматривается в соответствии с требованиями действующих нормативных документов. В пособии представлен лабораторный практикум, в котором изложены методы оценки сырья для пивоварения: определение крупности зерна, содержания сорной и зерновой примесей, влажности зерна, способности прорастания, плѐнчатости, титруемой кислотности зерна, содержания белка и крахмала в зерне и др. Пособие предназначено для студентов вузов направления подготовки 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
Библиографическая запись
Белкина Р.И. Технология производства солода, пива и спирта : учебное пособие / Белкина Р.И., Губанова В.М., Губанов М.В.. — Тюмень : Государственный аграрный университет Северного Зауралья, 2018. — 140 c. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/107609.html (дата обращения: 20.03.2026). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Кузнецова И.В., Напалков С.В., Смирнов Е.И., Тихомиров С.А.
(Ай Пи Ар Медиа)
Глебов В.В., Шурыгин А.Ю., Кангин М.В., Егоров М.Е., Кангин Е.М.
(Ай Пи Ар Медиа)
Казиев Ш.М., Богатырёва И.А.-А., Эбзеева Ф.М.
(Ай Пи Ар Медиа)
Удовкин А.И., Глобин А.Н.
(Ай Пи Ар Медиа)
Канивец В.А., Погодаев В.А.
(Ай Пи Ар Медиа)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Дробот В.А., Брусенцов А.С., Лебедев Д.В., Николенко А.Ю.
(Инфра-Инженерия)
Малинин Г.В., Алексеев А.А., Гультяев В.И.
(Тверской государственный технический университет)
Филиппов Д.А., Летенков О.В.
(Новгородский государственный университет имени Ярослава Мудрого)
Чепурная Л.А., Бревнов А.А., Никишина И.А.
(Донбасский государственный технический институт)
Справчикова Н.А.
(Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ)
Мущанов В.Ф., Демидов А.И., Оржеховский А.Н., Фоменко С.А., Зубенко А.В., Макаренко С.Ю.
(Донбасская национальная академия строительства и архитектуры, ЭБС АСВ)