Химия цвета, вкуса и аромата продуктов общественного питания: синтетические и натуральные пищевые добавки. Учебное пособие
Об издании
Представлены материалы по теоретическим основам пищевых добавок в общественном питании, необходимые студентам, обучающимся на факультете пищевых производств кафедры «Технология и организация общественного питания» по направлению 19.03.04 «Технология продуктов и организация общественного питания», для дополнительного ознакомления в рамках дисциплины «Химия цвета, вкуса и аромата продуктов общественного питания».
Библиографическая запись
Химия цвета, вкуса и аромата продуктов общественного питания: синтетические и натуральные пищевые добавки : учебное пособие / . — Самара : Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2020. — 80 c. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/111735.html (дата обращения: 07.12.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Алимов А.А.
(EDP Hub (Идипи Хаб), Ай Пи Ар Медиа)
Белова С.А., Давыдова Т.Е., Иванова Н.П., Лойко О.А., Тимофеева О.В., Фейзрахманова Н.М., Черноморец Т.В.
(Профобразование)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Кельх Г.Г., Мелнис В.А., Иголкин Н.В., Широкова Р.О.
(Санкт-Петербургский государственный архитектурно-строительный университет, ЭБС АСВ)
Сандермоен Ш., Адизес И.
(Альпина Паблишер)
Румянцева Т.А., Галанин Н.Е.
(Инфра-Инженерия)
Красняков Н.И.
(Новосибирский государственный университет)
Никулина Н.Н., Суходоев Д.В., Эриашвили Н.Д.
(ЮНИТИ-ДАНА)
Веселов С.В., Попелюх А.И., Черкасова Н.Ю.
(Новосибирский государственный технический университет)
Селезнева Ж.В.
(Профобразование)
На конкретных примерах рассмотрим:
На конкретных примерах рассмотрим: