Система обеспечения безопасности пищевой продукции на основе принципов НАССР. Учебное пособие

Об издании

Учебное пособие подготовлено в соответствии с рабочей программой по ветсанэкспертизе для студентов специальностей 110500.62 – бакалавры по направлению «Ветеринария» и «Ветсанэкспертиза» и планом подготовки магистров ветеринарных наук. В пособии отражены общие сведения о НАССР; политика и стратегия обеспечения безопасности продуктов питания от фермы до стола потребителя; требования системы НАССР и стандартов безопасности; порядок оформления и внедрения НАССР в производство на всех этапах изготовления продуктов питания; основная документация для деятельности группы НАССР на предприятии; требования торговых международных стандартов для производителей пищевых продуктов IFS и Государственного стандарта РФ (ГОСТ Р 51701.1-2001). Для студентов специальности «Стандартизация и сертификация пищевых продуктов», ветеринарных и ветеринарно-санитарных факультетов, слушателей ФПК, практических ветеринарных специалистов, работающих в области контроля сырья и продукции животного происхождения на предприятиях мясной, молочной и рыбной промышленности.

Библиографическая запись

Никитченко В.Е. Система обеспечения безопасности пищевой продукции на основе принципов НАССР : учебное пособие / Никитченко В.Е., Серёгин И.Г., Никитченко Д.В.. — Москва : Российский университет дружбы народов, 2010. — 208 c. — ISBN 978-5-209-03421-6. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/11445.html (дата обращения: 06.12.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей