Методология органолептического анализа продуктов общественного питания. Учебное пособие для СПО
Об издании
В учебном пособии представлены возможные варианты кейсов по методологии органолептического анализа продуктов общественного питания. Изложена тематика научно-исследовательских проектов, показаны этапы подбора объектов исследования, планирования и представления результатов органолептического анализа. Рассмотрены примеры органолептического анализа продуктов общественного питания различных блюд. Издание будет полезно при изучении дисциплины «Контроль качества продукции и услуг общественного питания» по специальности среднего профессионального образования 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании».
Библиографическая запись
Макарова Н.В. Методология органолептического анализа продуктов общественного питания : учебное пособие для СПО / Макарова Н.В.. — Саратов : Профобразование, 2022. — 143 c. — ISBN 978-5-4488-1381-8. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/116265.html (дата обращения: 30.04.2026). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Миронов А.В., Садриева А.Н., Филатова Л.П.
(Ай Пи Ар Медиа)
Хрусталёв В.А., Юрин В.Е.
(Ай Пи Ар Медиа)
Петров И.Б., Лобанов А.И.
(Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), Ай Пи Ар Медиа)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Добрица В.П., Кулешова Е.А., Халин Ю.А.
(Инфра-Инженерия)
Маликов Р.Ф., Усманова А.Р.
(Инфра-Инженерия)
Турупалов В.В., Андриевская Н.К., Мартыненко Т.В., Хрюкин Е.А.
(Инфра-Инженерия)
Фокина С.И., Выволокина А.В., Гарькушев А.Ю., Липис А.В.
(Инфра-Инженерия)
Гарькушев А.Ю., Липис А.В., Карпова И.Л.
(Инфра-Инженерия)