В учебном пособии представлены возможные варианты кейсов по методологии органолептического анализа продуктов общественного питания. Изложена тематика научно-исследовательских проектов, показаны этапы подбора объектов исследования, планирования и представления результатов органолептического анализа. Рассмотрены примеры органолептического анализа продуктов общественного питания различных блюд. Издание будет полезно при изучении дисциплины «Контроль качества продукции и услуг общественного питания» по специальности среднего профессионального образования 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании».
Макарова Н.В. Методология органолептического анализа продуктов общественного питания : учебное пособие для СПО / Макарова Н.В.. — Саратов : Профобразование, 2022. — 143 c. — ISBN 978-5-4488-1381-8. — Текст : электронный // IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/116265.html (дата обращения: 27.01.2023). — Режим доступа: для авторизир. пользователей. - DOI: https://doi.org/10.23682/116265
Издательство: Лаборатория знаний
Автор: Жуков А.Ф., Кузнецов В.В., Саморукова О.Л., Тимербаев А.Р.
Год издания: 2023
ISBN: 978-5-93208-601-8
Издательство: Ай Пи Ар Медиа
Автор: Манахова И.В.
Год издания: 2023
ISBN: 978-5-4497-1825-9
Издательство: Ай Пи Ар Медиа
Автор: Сапожников А.Н., Рогова О.В., Рождественская Л.Н.
Год издания: 2022
ISBN: 978-5-4497-1583-8
Издательство: Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ
Автор: Зипаев Д.В.
Год издания: 2022
ISBN: 978-5-7964-2340-0
Издательство: Издательство «Спорт»
Автор:
Год издания: 2022
ISBN: 978-5-907225-78-7
Издательство: Инфра-Инженерия
Автор: Гальянов А.В.
Год издания: 2022
ISBN: 978-5-9729-0805-9
Издательство: Зерцало-М
Автор: Томсинов В.А.
Год издания: 2012
ISBN: 978-5-94373-212-6
Издательство: Юриспруденция
Автор: Григорьева Н.В., Меженцева А.Я., Сумин А.А., Суслов В.М., Угольникова Н.В.
Год издания: 2012
ISBN: 978-5-9516-0442-2
Издательство: Прогресс-Традиция
Автор: Хасанов Ильгиз А.
Год издания: 2011
ISBN: 978-5-89826-298-1
Издательство: Корпорация «Диполь»
Автор: Денисов Е.П., Царев А.П., Кульков В.Ф., Солодовников А.П., Летучий А.В., Денисов К.Е.
Год издания: 2010
ISBN: