Методология органолептического анализа продуктов общественного питания. Учебное пособие для СПО
Об издании
В учебном пособии представлены возможные варианты кейсов по методологии органолептического анализа продуктов общественного питания. Изложена тематика научно-исследовательских проектов, показаны этапы подбора объектов исследования, планирования и представления результатов органолептического анализа. Рассмотрены примеры органолептического анализа продуктов общественного питания различных блюд. Издание будет полезно при изучении дисциплины «Контроль качества продукции и услуг общественного питания» по специальности среднего профессионального образования 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании».
Библиографическая запись
Макарова Н.В. Методология органолептического анализа продуктов общественного питания : учебное пособие для СПО / Макарова Н.В.. — Саратов : Профобразование, 2022. — 143 c. — ISBN 978-5-4488-1381-8. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/116265.html (дата обращения: 12.03.2026). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Миронов А.В., Садриева А.Н., Филатова Л.П.
(Ай Пи Ар Медиа)
Хрусталёв В.А., Юрин В.Е.
(Ай Пи Ар Медиа)
Есипова С.А., Зелинская А.Б., Плучевская Э.В., Хромцова Л.С.
(Профобразование, Ай Пи Ар Медиа)
Гочияев Х.Н., Гогуев Э.Х., Кадыжев Ш.М.
(Ай Пи Ар Медиа)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Грохотов Р.А., Пудовкин М.А.
(Профобразование, Ай Пи Ар Медиа)
Соколов Ю.И., Лавров И.М., Ишханян М.В.
(Российский университет транспорта (МИИТ))
