Пищевые и биологически активные добавки к пище. Учебное пособие

Рассматривается значение питания в жизни человека, основы физиологии пищеварения и обмена веществ. Дается классификация основных групп пищевых добавок, освещаются вопросы экспертизы пищевых добавок и гигиенического контроля над их применением. Особое внимание уделяется биологически активным добавкам к пище. Для студентов вузов, обучающихся по специальности 36.05.01 «Ветеринария», направлению подготовки 36.03.01 «Ветеринарно-санитарная экспертиза» (бакалавры), 36.04.01 «Ветеринарно-санитарная экспертиза» (магистры), 06.03.01 «Биология» (бакалавры). Может быть использовано студентами ветеринарных и ветеринарно-санитарных факультетов, биологами, технологами пищевых производств, а также представляет интерес для практических работников в области пищевых производств малых и средних предприятий, в области общественного питания.

Смирнова И.Р. Пищевые и биологически активные добавки к пище : учебное пособие / Смирнова И.Р., Сатюкова Л.П., Шопинская М.И.. — Санкт-Петербург : Квадро, 2021. — 112 c. — ISBN 978-5-906371-89-4. — Текст : электронный // IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/117648.html (дата обращения: 05.06.2023). — Режим доступа: для авторизир. пользователей