Технология консервирования фруктов и овощей. Учебное пособие
Об издании
Рассмотрены биологические особенности растительного сырья и его химического состава. Описано производство овощных консервов (натуральных, закусочных, обеденных) и полуфабрикатов для общественного питания, концентрированных томатных полуфабрикатов и соусов, консервов для детского и диетического питания, соковой продукции из овощей, фруктов и березового сока, фруктовых компотов, концентрированных фруктовых консервов, маринадов, соленых и квашеных овощей. Приведены варианты использования отходов консервного производства. Для студентов учреждений высшего образования. Может быть полезно специалистам перерабатывающей отрасли.
Библиографическая запись
Тимофеева, В. Н. Технология консервирования фруктов и овощей : учебное пособие / В. Н. Тимофеева. — Минск : Вышэйшая школа, 2021. — 304 c. — ISBN 978-985-06-3341-5. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/120078.html (дата обращения: 03.09.2023). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Алкеев Қ.Н., Өсербаев М.Т., Расол А., Қардыбай С.
(EDP Hub (Идипи Хаб), Ай Пи Ар Медиа)
Рамазанова Е.Ю., Черняк О.В.
(Донбасский государственный технический институт)
Алкеев Қ.Н., Өсербаев М.Т., Расол А., Шежау Қ.
(EDP Hub (Идипи Хаб), Ай Пи Ар Медиа)
Башмаков А.И., Башмаков И.А., Владимиров А.И., Глазачев С.Н., Грачев В.А., Дегтярева Н.А., Жедяевский Д.Н., Коробейников А.А., Коршунов С.В., Круглов Ю.Г., Кузнецов А.А., Малых Т.Б., Мартынов В.Г., П...
(Лаборатория знаний)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Кухаренко Т.А.
(Эксмо)
Алпатов А.В., Мещерякова Н.Е., Плешакова Е.О.
(Волгоградский институт бизнеса)
Братчикова И.Г.
(Российский университет дружбы народов)
Милантьев В.П.
(Российский университет дружбы народов)
