Рассмотрены основные вопросы, связанные с получением и первичной обработкой молока. Приведены сведения об основных свойствах молока, его химическом составе и значении в питании человека. Описаны способы первичной обработки молока-сырья, необходимые для сохранения ценных компонентов молока перед его переработкой. Изложены технологии механической, термической, мембранной и физико-химической очистки и подготовки молока к транспортированию и переработке. Предназначено для бакалавров направления подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения». Подготовлено на кафедре технологии мясных и молочных продуктов.
Хрундин Д.В. Общая технология молочной отрасли : учебное пособие / Хрундин Д.В., Ежкова Г.О.. — Казань : Издательство КНИТУ, 2020. — 100 c. — ISBN 978-5-7882-2961-4. — Текст : электронный // IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/121008.html (дата обращения: 16.05.2022). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
Издательство: Дашков и К
Автор: Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К., Памбухчиянц О.В.
Год издания: 2022
ISBN: 978-5-394-04947-7
.jpg)
Издательство: Ай Пи Ар Медиа
Автор: Сундуков В.И.
Год издания: 2022
ISBN: 978-5-4497-1385-8
Издательство: Липецкий государственный технический университет, Профобразование
Автор: Пахомова Н.Г.
Год издания: 2022
ISBN: 978-5-00175-117-5, 978-5-4488-1517-1
Издательство: Профобразование, Ай Пи Ар Медиа
Автор: Киселев А.А., Сухов В.Д.
Год издания: 2022
ISBN: 978-5-4488-1331-3, 978-5-4497-1521-0
Издательство: Ай Пи Ар Медиа
Автор: Изотов В.С., Ибрагимов Р.А.
Год издания: 2022
ISBN: 978-5-4497-1396-4
Издательство: Ай Пи Ар Медиа
Автор: Изотов В.С., Ибрагимов Р.А.
Год издания: 2022
ISBN: 978-5-4497-1503-6
.jpg)
Издательство: Дашков и К, Ай Пи Эр Медиа
Автор: Орлова П.И.
Год издания: 2021
ISBN: 978-5-394-04354-3
Издательство: Издательство Южного федерального университета
Автор: Михалкина Е.В., Никитаева А.Ю., Косолапова Н.А.
Год издания: 2016
ISBN: 978-5-9275-1988-0
Издательство: Российский университет дружбы народов
Автор: Баранова Н.М.
Год издания: 2018
ISBN: 978-5-209-08609-3 (ч.2), 978-5-209-08607-9
Издательство: Пермский государственный гуманитарно-педагогический университет
Автор: Полат Е.С., Болдырева А.М., Пеньковских Е.А., Горобец Л.Н., Звонова Т.Ю., Битюцких Л.Н., Зырянова Л.Н., Ромашко И.В., Доросевич С.В., Бусев В., Краснов С.И., Каменский Р.Г., Сергеев И.С., Воронцов А....
Год издания: 2017
ISBN:
Издательство: Башкирский государственный педагогический университет имени М. Акмуллы
Автор: Зиангирова Л.Ф.
Год издания: 2007
ISBN:
Издательство: Альпина Паблишер
Автор: Майк Кон
Год издания: 2018
ISBN: 978-5-9614-6947-9
