Инновационные технологии европейской кухни. Учебное пособие
Об издании
Приведены рецептуры и технологии приготовления блюд европейских кухонь с помощью современных техник и технологий. Классическая европейская кухня основана на традициях, свежем сырье и традиционных технологиях приготовления. В современном мире потребитель хочет получить не просто вкусное блюдо, но и интересно поданное. На сегодняшний день новые техники и технологии позволяют не только вкусно и интересно презентовать блюдо, но и сократить время его приготовления, максимально сохранить в нем полезные вещества. Представлены рецепты реконструкции европейской кухни, которые успешно сочетают традиции и современность.
Библиографическая запись
Воронина, М. С. Инновационные технологии европейской кухни : учебное пособие / М. С. Воронина, А. Н. Гуляева, С. А. Алексашина. — Самара : Самарский государственный технический университет, 2022. — 126 c. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/122203.html (дата обращения: 14.06.2022). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Воробьева О.М., Баранова Д.К., Левченко В.В.
(Ай Пи Ар Медиа)
Белова С.А., Давыдова Т.Е., Иванова Н.П., Лойко О.А., Тимофеева О.В., Фейзрахманова Н.М., Черноморец Т.В.
(Профобразование)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Старостин А.А., Лаптева А.В.
(Профобразование, Уральский федеральный университет)
Володина С.А., Горбенко И.А.
(Московский педагогический государственный университет)
Поцепай С.Н., Васькина Т.И.
(Брянский государственный аграрный университет)
Шнейдер Л.Б., Коновалов И.А., Реан А.А., Шевченко А.О., Кошелева Е.С., Егорова А.В., Волкова Е.Н., Гогиберидзе Г.М., Ставцев А.А....
(Московский педагогический государственный университет)
Шестакова Л.Г.
(Соликамский государственный педагогический институт (филиал) ФГБОУ ВО «Пермский государственный национальный исследовательский университет»)
Гашенко А.А., Багдасарова Ю.А.
(Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ)