Инновационные технологии европейской кухни. Учебное пособие
Об издании
Приведены рецептуры и технологии приготовления блюд европейских кухонь с помощью современных техник и технологий. Классическая европейская кухня основана на традициях, свежем сырье и традиционных технологиях приготовления. В современном мире потребитель хочет получить не просто вкусное блюдо, но и интересно поданное. На сегодняшний день новые техники и технологии позволяют не только вкусно и интересно презентовать блюдо, но и сократить время его приготовления, максимально сохранить в нем полезные вещества. Представлены рецепты реконструкции европейской кухни, которые успешно сочетают традиции и современность.
Библиографическая запись
Воронина, М. С. Инновационные технологии европейской кухни : учебное пособие / М. С. Воронина, А. Н. Гуляева, С. А. Алексашина. — Самара : Самарский государственный технический университет, 2022. — 126 c. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/122203.html (дата обращения: 14.06.2022). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Белова С.А., Давыдова Т.Е., Иванова Н.П., Лойко О.А., Тимофеева О.В., Фейзрахманова Н.М., Черноморец Т.В.
(Профобразование)
Жаныс А.Б.
(EDP Hub (Идипи Хаб), Ай Пи Ар Медиа)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Томина Н.Н., Максимов Н.М., Тыщенко В.А., Пимерзин А.А.
(Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ)
Косырев К.А., Руденко А.В.
(Национальный исследовательский ядерный университет «МИФИ»)
Болдырихин О.В.
(Липецкий государственный технический университет, ЭБС АСВ)
Симаков Г.М., Панкрац Ю.В.
(Новосибирский государственный технический университет)
Сперанский В.С.
(Московский технический университет связи и информатики)
Виноградов А.А., Нестеров М.Н., Яковлев А.О., Килин С.В, Сингатулин Р.С., Михайлова М.Ю., Нестеров А.Н., Сапрыка А.В.
(Белгородский государственный технологический университет им. В.Г. Шухова, ЭБС АСВ)