IPR SMART / Инновационные технологии европейской кухни

Чтение online

Недоступно

Рейтинг издания

Инновационные технологии европейской кухни. Учебное пособие

Издательство:

Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ

Авторы:

Воронина М.С., Гуляева А.Н., Алексашина С.А.

Год издания:

2022

ISSN:

2227-8397

Тип издания:

учебное пособие

DOI:

https://doi.org/10.23682/122203 узнать подробнее

Об издании

Приведены рецептуры и технологии приготовления блюд европейских кухонь с помощью современных техник и технологий. Классическая европейская кухня основана на традициях, свежем сырье и традиционных технологиях приготовления. В современном мире потребитель хочет получить не просто вкусное блюдо, но и интересно поданное. На сегодняшний день новые техники и технологии позволяют не только вкусно и интересно презентовать блюдо, но и сократить время его приготовления, максимально сохранить в нем полезные вещества. Представлены рецепты реконструкции европейской кухни, которые успешно сочетают традиции и современность.

Библиографическая запись

Воронина, М. С. Инновационные технологии европейской кухни : учебное пособие / М. С. Воронина, А. Н. Гуляева, С. А. Алексашина. — Самара : Самарский государственный технический университет, 2022. — 126 c. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/122203.html (дата обращения: 14.06.2022). — Режим доступа: для авторизир. пользователей