Чтение online
Чтение недоступно

Микроволновые технологии в производстве ягодных экстрактов и желейных продуктов на их основе. Монография

Издательство:
Троицкий мост
Авторы:
Икрамов Р.А., Нилова Л.П.
Год издания:
2022
ISBN:
978-5-6047840-4-4
Тип издания:
монография
DOI:

В монографии представлены результаты использования микроволновых технологий в производстве ягодных экстрактов и желейных продуктов на их основе. Изучено влияние мощности и продолжительности СВЧ нагрева на состав и свойства водных экстрактов на примере экстрактов из выжимок дикорастущих ягод семейства вересковых (черника, голубика, клюква, брусника). Установлены гидромодули в зависимости от вида выжимок из различных ягод и условия СВЧ нагрева для получения водных экстрактов, обладающих антиоксидантными свойствами. Разработана микроволновая технология желейных продуктов на основе экстрактов из выжимок дикорастущих ягод и их композиций без сахара или с минимальным его количеством. Микроволновая технология позволяет получать желейные продукты со структурообразователем желатином без предварительного его набухания, розливом рецептурной смеси до или после СВЧ нагрева, формируя упругие свойства регулированием продолжительности операции с учетом массы продукта.

Икрамов Р.А. Микроволновые технологии в производстве ягодных экстрактов и желейных продуктов на их основе : монография / Икрамов Р.А., Нилова Л.П.. — Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2022. — 128 c. — ISBN 978-5-6047840-4-4. — Текст : электронный // IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/124111.html (дата обращения: 31.01.2023). — Режим доступа: для авторизир. пользователей

Рекомендуем

Инклюзивные технологии в России и за рубежом: учебное пособие
Инклюзивные технологии в России и за рубежом: учебное пособие

Издательство: Южно-Уральский технологический университет

Автор: Ромодина А.М., Молодчик А.В., Молодчик Е.Л.

Год издания: 2023

ISBN: 978-5-6048829-2-4

Интеллектуальные информационные технологии в управлении
Интеллектуальные информационные технологии в управлении

Издательство: Ай Пи Ар Медиа

Автор: Баженов Р.И.

Год издания: 2023

ISBN: 978-5-4497-1864-8


Информационные технологии. Основы работы в MS Word и Excel
Информационные технологии. Основы работы в MS Word и Excel

Издательство: Профобразование, Ай Пи Ар Медиа

Автор: Самуйлов С.В., Самуйлова С.В.

Год издания: 2023

ISBN: 978-5-4488-1585-0, 978-5-4497-1972-0

Эффективное управление проектами на основе стандартов PMI PMBOK® 7th Edition и PMBOK® 6th Edition
Эффективное управление проектами на основе стандартов PMI PMBOK® 7th Edition и PMBOK® 6th Edition

Издательство: Лаборатория знаний

Автор: Павлов А.Н.

Год издания: 2023

ISBN: 978-5-93208-611-7


Автомобильный транспорт: техника и технологии, организация и управление
Автомобильный транспорт: техника и технологии, организация и управление

Издательство: Профобразование, Ай Пи Ар Медиа

Автор: Мищенко Н.И., Воронина И.Ф., Химченко А.В., Судак Ф.М., Супрун В.Л.

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-4488-1364-1, 978-5-4497-1404-6

Биотехнология пищевых продуктов
Биотехнология пищевых продуктов

Издательство: Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ

Автор: Зипаев Д.В.

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-7964-2340-0