IPR SMART / Технология приготовления пищи

Чтение online

Недоступно

Рейтинг издания

Технология приготовления пищи. Учебное пособие

Издательство:

Республиканский институт профессионального образования (РИПО)

Авторы:

Рагель С.И.

Год издания:

2023

ISBN:

978-985-895-168-9

Тип издания:

учебное пособие

Гриф:

МО

DOI:

не присвоен узнать подробнее

Данное издание доступно Вам взамен изданию «Технология приготовления пищи» издательства «Республиканский институт профессионального образования (РИПО)».

Замена издания связана с окончанием срока лицензии и невозможностью продления прав, а также с появлением в базе более актуального издания по данной тематике.

Об издании

Учебное пособие дает базовые сведения о технологии приготовления блюд белорусской, европейской и азиатской кухонь, блюд диетического питания. Материал структурирован: значение продовольственного сырья; классификация полуфабрикатов; органолептические показатели качества блюд; сроки годности и условия хранения полуфабрикатов. Тестовое задание в конце каждой темы способствует самоконтролю и закреплению знаний. Учебное пособие содержит профессиональный глоссарий. На вклейке приведены наглядный материал, технологические схемы приготовления некоторых блюд. Предназначено для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы среднего специального образования по специальностям «Обслуживание и изготовление продукции в общественном питании», «Производство продукции и организация общественного питания», «Производство продукции и организация общественного питания (педагогическая деятельность)».

Библиографическая запись

Рагель, С. И. Технология приготовления пищи : учебное пособие / С. И. Рагель. — Минск : Республиканский институт профессионального образования (РИПО), 2023. — 604 c. — ISBN 978-985-895-168-9. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/143063.html (дата обращения: 11.09.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей

РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ

Безопасность жизнедеятельности на производстве

Михаилиди А.М.

(Ай Пи Ар Медиа)

Введение в проектную деятельность. Синергетический подход

Кузнецова И.В., Напалков С.В., Смирнов Е.И., Тихомиров С.А.

(Ай Пи Ар Медиа)

Монтаж технологического оборудования для переработки продукции растениеводства

Удовкин А.И., Глобин А.Н.

(Ай Пи Ар Медиа)

Основы прикладного программирования на языке Python

Шустров А.С.

(Ай Пи Ар Медиа)

Основы разработки документов для проектов ИТС (АСУДД)

Шилин И.В., Химченко А.В.

(Ай Пи Ар Медиа)

Основы художественного проектирования швейных изделий

(Профобразование)

Производство продуктов животноводства на малых и средних фермах

Петрянкин Ф.П., Лаврентьев А.Ю., Шерне В.С.

(Ай Пи Ар Медиа)

Рекламная деятельность на телевидении

Ушанов П.В.

(Профобразование)

C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ

Информатика. Автоматизация решения прикладных задач

Ермина М.А., Ермин Д.А.

(Санкт-Петербургский государственный университет промышленных технологий и дизайна)

Психология общения

Кузнецова М.А.

(Российский государственный университет правосудия)

Гражданское право. В 2 томах. Т.I

Бакунин С.Н., Барков А.В., Герасимов О.А., Голубцов В.Г., Грудцына Л.Ю., Дерюгина Т.В., Иванова С.А., Иншакова А.О., Камышанский В.П., Коваленко В.М., Комиссарова Е.Г., Коршунов Н.М., Кузнецова О.А.,...

(ЮНИТИ-ДАНА)