Технология приготовления пищи. Учебное пособие
Об издании
Учебное пособие дает базовые сведения о технологии приготовления блюд белорусской, европейской и азиатской кухонь, блюд диетического питания. Материал структурирован: значение продовольственного сырья; классификация полуфабрикатов; органолептические показатели качества блюд; сроки годности и условия хранения полуфабрикатов. Тестовое задание в конце каждой темы способствует самоконтролю и закреплению знаний. Учебное пособие содержит профессиональный глоссарий. На вклейке приведены наглядный материал, технологические схемы приготовления некоторых блюд. Предназначено для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы среднего специального образования по специальностям «Обслуживание и изготовление продукции в общественном питании», «Производство продукции и организация общественного питания», «Производство продукции и организация общественного питания (педагогическая деятельность)».
Библиографическая запись
Рагель, С. И. Технология приготовления пищи : учебное пособие / С. И. Рагель. — Минск : Республиканский институт профессионального образования (РИПО), 2023. — 604 c. — ISBN 978-985-895-168-9. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/143063.html (дата обращения: 11.09.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Плешивцев А.А.
(Ай Пи Ар Медиа)
Кузнецова И.В., Напалков С.В., Смирнов Е.И., Тихомиров С.А.
(Ай Пи Ар Медиа)
Катанаева Ю.А., Кураш М.А.
(Профобразование)
Умбетова Ш.М., Гахраманлы Я.В., Халилова А.А., Зарбалиев М.С.
(EDP Hub (Идипи Хаб), Профобразование)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Шульгина Л.В., Лях В.А., Сенотрусова Т.А., Мелишкевич Ю.И.
(Инфра-Инженерия)
Добрица В.П., Кулешова Е.А., Халин Ю.А.
(Инфра-Инженерия)
Новикова А.В., Толмачева Т.А., Мартеха А.Н.
(Инфра-Инженерия)
Маликов Р.Ф., Усманова А.Р.
(Инфра-Инженерия)
Турупалов В.В., Андриевская Н.К., Мартыненко Т.В., Хрюкин Е.А.
(Инфра-Инженерия)