Чтение online
Чтение недоступно

Комплексная переработка творожной сыворотки с применением хитозана и пектина

Издательство:
Калининградский государственный технический университет
Авторы:
Мезенова О.Я., Тюльпина О.В.
Год издания:
2013
ISBN:
978-5-94826-361-8
Тип издания:
монография
DOI:

В монографии рассмотрено применение хитозана и пектина для фракционирования творожной сыворотки с последующим использованием полученных фракций в технологии функциональных продуктов. Установлен синергетический эффект совместного введения биополимеров. Обоснованы способ внесения и оптимальные значения дозировок. Предложена схема безотходной переработки молока, в которой рационально применение биополимеров в части обработки сыворотки с целью получения функциональных продуктов. Материалы монографии будут полезны специалистам в области питания, фармакологии и медицины, а также преподавателям, научным сотрудникам, аспирантам и студентам учебной специальности 240902.65 – Пищевая биотехнология и направления подготовки 260100.62 – Технология продуктов питания.

Мезенова О.Я. Комплексная переработка творожной сыворотки с применением хитозана и пектина / Мезенова О.Я., Тюльпина О.В.. — Калининград : Калининградский государственный технический университет, 2013. — 150 c. — ISBN 978-5-94826-361-8. — Текст : электронный // IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/125791.html (дата обращения: 01.12.2022). — Режим доступа: для авторизир. пользователей

Рекомендуем

Анализ рентгеновских изображений, полученных с применением инспекционно-досмотровых комплексов
Анализ рентгеновских изображений, полученных с применением инспекционно-досмотровых комплексов

Издательство: Интермедия

Автор: Башлы П.Н., Вербов В.Ф., Шевцов А.В.

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-4383-0248-3

Комплексная переработка древесины и древесных материалов. Справочные материалы
Комплексная переработка древесины и древесных материалов. Справочные материалы

Издательство: Инфра-Инженерия

Автор: Чемоданов А.Н., Царев Е.М., Анисимов С.Е.

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-9729-0970-4


Основы научных исследований с применением современных информационных технологий
Основы научных исследований с применением современных информационных технологий

Издательство: Тюменский индустриальный университет

Автор: Чекардовская И.А., Бакановская Л.Н.

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-9961-2825-9

Прикладная математика. Решение задач с применением табличного процессора Excel
Прикладная математика. Решение задач с применением табличного процессора Excel

Издательство: Ай Пи Ар Медиа

Автор: Ахмадиев Ф.Г., Гиззятов Р.Ф.

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-4497-1392-6


Производство и переработка баранины
Производство и переработка баранины

Издательство: Бурятская государственная сельскохозяйственная академия им. В.Р. Филиппова

Автор:

Год издания: 2022

ISBN:

Расчет геометрических характеристик нормальных сечений изгибаемых комбинированно армированных композитов при деградационных процессах с применением ЭВМ
Расчет геометрических характеристик нормальных сечений изгибаемых комбинированно армированных композитов при деградационных процессах с применением ЭВМ

Издательство: Липецкий государственный технический университет, ЭБС АСВ

Автор: Стурова В.А.

Год издания: 2022

ISBN: