Комплексная переработка творожной сыворотки с применением хитозана и пектина
Об издании
В монографии рассмотрено применение хитозана и пектина для фракционирования творожной сыворотки с последующим использованием полученных фракций в технологии функциональных продуктов. Установлен синергетический эффект совместного введения биополимеров. Обоснованы способ внесения и оптимальные значения дозировок. Предложена схема безотходной переработки молока, в которой рационально применение биополимеров в части обработки сыворотки с целью получения функциональных продуктов. Материалы монографии будут полезны специалистам в области питания, фармакологии и медицины, а также преподавателям, научным сотрудникам, аспирантам и студентам учебной специальности 240902.65 – Пищевая биотехнология и направления подготовки 260100.62 – Технология продуктов питания.
Библиографическая запись
Мезенова, О. Я. Комплексная переработка творожной сыворотки с применением хитозана и пектина / О. Я. Мезенова, О. В. Тюльпина. — Калининград : Калининградский государственный технический университет, 2013. — 150 c. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/125791.html (дата обращения: 11.11.2022). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Колесов А.И., Иванова О.Б., Иванова Е.В.
(Нижегородский государственный архитектурно-строительный университет, ЭБС АСВ)
Шавалеев М.Р., Барбин Н.М., Терентьев Д.И.
(Инфра-Инженерия)
Щуцкий В.Л., Маилян Д.Р., Мурадян В.А., Ефименко Е.А.
(Донской государственный технический университет)
Бодрякова Л.Н.
(Ай Пи Ар Медиа)
Жуков А.Д., Попов И.И., Боброва Е.Ю., Пилипенко А.С., Ушаков А.Ю.
(Воронежский государственный технический университет, ЭБС АСВ)
Низамова Д.К., Рахматуллина Г.Р., Тихонова В.П.
(Издательство КНИТУ)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Воякина Е.Ю., Гунина Н.А., Королева Л.Ю., Мордовина Т.В.
(Профобразование, Ай Пи Ар Медиа)
Аверьянова Д.В., Береснев В.Д., Береснева Н.И., Внутских А.Ю., Зырянов С.Г., Комаров С.В., Лоскутов Ю.В., Мусаелян Л.А., Оконская Н.К., Поросёнков С.В., Рязанова С.В., Стерледев Р.К., Стерледева Т.Д....
(Пермский государственный национальный исследовательский университет)
Кузнецова О.Ю., Ежкова Г.О.
(Казанский национальный исследовательский технологический университет)